【高鉀】拆解四色提子營養價值營養師：洗後放太久營養易流失- 晴報- 健康- 飲食與運動 - 晴報 Sky Post

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提子皮食起来有苦澀味，所以不少人食提子時都會把皮吐掉。不過日前台灣營養師高敏敏在facebook專頁指出，提子的抗氧化營養主要集中在提子皮及籽，連皮進食才能獲得最多的營養價值，同時又分享提子顏色不同，在營養價值及功效上亦有異：

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1.黑提

維他命B1為4款提子之冠，每100克含0.07毫克，布助補充活力和增強免疫力。

2.紫提 

紫提的維他命A含量青提的2倍半以上，有助增強夜視能力。

3.紅提

雖然紅提的維他命A含量逼近0，但它富含花青素（Proanthocyanidins）及多酚類（polyphenol），有助抗衰老。

4.青提

青提含豐富的維他命C，有助促進膠原蛋白的生長，達至抗氧化效果。另外，亦含豐富的鉀質，有助血壓偏高者降血壓及減少水腫發生。

	黑提	紫提	紅提	青提
熱量(kcal)	63	80	61	87
總碳水化合物(克)	16.4	21.9	16.3	22.7
膳食纖維(克)	0.8	0.7	0.8	0.8
維他命A(I.U.)	15	24	0	9
維他命B1(mg)	0.07	0.05	0.04	0.06
維他命C(mg)	2.6	3.8	1.6	5.3
鉀(mg)	213	228	214	264

２個進食提子貼士

高敏敏指出提子清洗後就不能放久，容易壞掉及導致營養流失，所以要吃前再洗。清洗時可先用水沖洗果實，再連梗剪下，不要硬拔，再浸泡流動水約10分鐘就可以食用。

她又提醒，提子應連皮進食，因為抗氧化營養主要集中在提子皮及籽。

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台灣營養師高敏敏

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September 05, 2020 at 07:11AM
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